うれしい夜

釧路市に、とっても美味しいフレンチの店があります。

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そば粉のパンケーキ
生クリーム、チーズ、ガーリック塩

「ガストーラ」

めっちゃ久しぶりに食事にいきました。

うちのお得意様なので、店にはよく配達に行っていますが、食事はすごく久しぶり。

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エビ、ホタテ、大豆、トマト、きゅうり

家を出る前に電話を入れ
約1時間後、お店に到着し

飲み物を選び(ブドウ酒にする用のブドウジュース)
いい間合いで運ばれてくるお料理。

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紫玉ねぎのタルト、生ハム

この時は他にお客様もいなかったせいか
安藤シェフともゆっくりとお話ができて
お腹も心もいっぱいになりました。

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白いとうもろこしのスープ

修行を積んで、こちらへ戻ってからは
道東の食材を生かして、こちらの人達が
おいしいと思う味に少しずつ変わってきたそうです。

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電話を切ってから作ってくださった
煮込み?   豚、天然しめじ、ししとう

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食材も、それを作る生産者、バックグラウンドを知り、そんなことも思いながら料理を考えるそうです。

こういう料理人に使っていただける
食材の生産者としては、本当にうれしい。
(釧路・ガストーラ、釧路・サンクスアロット)

もちろん、もっと気軽に出してくれるお店   (標茶・たんぽぽ)も、

うちの卵の美味しさをちゃんと伝えてくれてるし、本当にありがたいです。

そしてそして、
評判のおいしい洋菓子店

川湯・
スィートドゥバラック(森のホール)

中標津・ラウキカ

も、ポロニの卵の良さを十分に生かして使ってくれる。

一般の家庭でも、これでないと。と、
言ってくださる。

あー、書いててなんだかとてもうれしくなってきた。

心を込めて生産してるものを、そうやって使ってもらえるなんて、うれしいな。

むくわれるなー。

やっぱり生産者は
それを使ってくださっている方々の様子をちょくちょく拝見しに行くのがいいですね。

よーし、この人たちを裏切らないように
ますますいいもの生産するぞー‼

って、エネルギーが満ちてきたおいしい
夜でした。

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チェリーのシャーベット

ポロニの卵と濃縮乳のアイスクリーム
杏のシャーベット
卵白を使ったダックワーズ

安藤さん、
ごちそうさま。おいしかったー。