よくあるご質問
A
温度変化の少ない涼しいところで保存してくだされば、１か月以上大丈夫です。
暗くて寒い場所があれば最高！ うちでは北側の部屋に置いています。
冷蔵庫なら、ドアポケットではなくドアを開閉しても温度変化のしにくい奥のほうへパックごと置き、必要なだけ取り出して使ってください。温度変化が激しいと、傷む原因になります。
このような環境で、生食用賞味期限は１か月つけています。それ以後ももちろん召し上がれますが、加熱して召し上がることをおすすめします（特に夏）。
A
大丈夫です。
黄身がひよこに育ってゆく途中には、水分が必要です。卵の殻のなかですべてを補っていくのに、水分を補給しやすくするために白身もゆるく変化してゆきます。
気になるのであれば、冷蔵庫の０℃のスペースで保管すると、ゆるくなるまでの時間がのびるようです。
A
「黄身が崩れている」からといって、腐敗しているとは限りません。ゆるくなると黄身から白身が離れやすくなり、黄身が殻にひっかかり割れてしまうことはよくあります。
腐敗がはじまると、白身は蛍光黄～緑っぽい色に変化し、悪臭がします。
わずかなひび割れを気づかず、そのままにしておくとこうなる可能性が大です。
白身の色が変化し、臭がしたら食べないでください！ 臭いがするかしないかで判断すると良いでしょう。
A
ゆで卵を作るときは新しい卵は使わないことです。
１週間～１０日以上経った卵を使用してください。
新しい卵の白身には炭酸ガスがたくさん含まれているので、ゆでると白身はボソボソして美味しくありません。殻もきれいにむけず、でこぼこになります。
時間が経つとガスが抜けてプリプリした美味しい白身になり、殻もつるんときれいにむけます。
